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SCIDEA Lab Ernährung & Agrartechnologie

Profil

Von Functional Food bis Modern Nutrition: Ernährungsforschung ist ein interdisziplinäres Feld und beinhaltet neben der Herstellung und Analyse neuer Lebens- und Futtermittel auch die Entwicklung effektiver Standardtests.  Mit dem Schwerpunkt Ernährungsforschung unterstützen wir eine explorative und verwertungsorientierte Weiterentwicklung von forschungsbasierten Ideen in den Bereichen Lebensmittelproduktion, -analyse und -konsum. Neben Rezeptoptimierung und Produktentwicklung im Pilotmaßstab, können Verarbeitungseigenschaften erforscht und optimiert, Verformungs- und Fließeigenschaften von Materialmischungen gemessen sowie optimierte Analysestandards entwickelt werden.

Fokus

• Herstellung von Lebensmittelprototypen
• Analyse von Lebensmitteln
• Probenaufbereitung

Technische Ausstattung

• Mahl- und Pioniertechnik
• Kühl- und Gefrierschränke
• Texture-Analyser
• HPLC-Anlage
• Labormühle
• Brau- und Fermentationsgeräte
• Doppelschneckenextruder
• Ein-Etagen-Backofen
• Küchenmaschine mit div. Zubehör
• Gefriertrockenanlage
• Trockenschrank

Teilnahme

Studierende und Wissenschaftler:innen mit anwendungsorientierten Projekten der Hochschulen und außeruniversitären Forschungseinrichtungen des Landes Sachsen-Anhalt können das Angebot nutzen.

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